Виктор! Боюсь ввести Вас в заблуждение, я не знаю. Я не помню, чтобы в Грузии отмечали Масленицу, мне кажется, это больше русский праздник. О пищевых ограничениях перед Постом тоже знаю чисто теоретически, т.е. могу предположить, что готовят хачапури, сырники (на мацони), блинчики (тоже на мацони), мацони как таковое, сыр как таковой (очень любят с хлебом, это незыблемо, едят круглый год, или с макаронами); лобио - тоже круглый год; различные заготовки (в основном соленья) - джинджола (трава такая), капуста (красная со свеклой), соленый острый перец, соленые помидоры; рыба (рыбу, в основном отваривают); из сладкого - печеное (кто во что горазд), козинаки (с грецкими орехами), варенья и чурчхелы; естественно, фрукты и компоты. Не знаю что больше, прояснила или запутала? :))
Тут svaneti мне ответила, что готовят хоми, чиждвари, хачапури, мчади, шушу на Сырной. Масленица - да, чисто славянский праздник, но Сырная-то седмица сидит еще в Византийских уставах, которые в Грузии соблюдали ведь по-своему :)
Чиждвари и шуша - не знаю. Мчади - пресные кукурузные лепешки, испеченные в печи или на сковороде. Из кукурузной муки еще делают кашу (называется гоми) и едят с сыром, который кладут в тарелку непосредственно перед подачей на стол. По-моему, нет каких-то специальных блюд, которые принято готовить в это время (например, как в России - блины на Масленицу), едят все тоже, что и круглый год, просто исключают мясо. Кстати, забыла, из вегетарианского - еще всевозможные пхали (закуска из шпината или вареной капусты со специями и грецкими орехами), лобиани (наподобие хачапури, но с фасолью), блюда из баклажан в различных вариантах (заготовки делаются летом) и просто трава, например, тархун или кинза (едят как таковую и для украшения стола). Но я повторюсь, я точно не знаю, знание традиций это одно, но соблюдение - совсем другое. Для соблюдения нужна мотивация, а я для себя ее пока, увы, не нахожу. Как-то так. Надеюсь, не разочаровала :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2011-03-01 06:38 pm (UTC)no subject
Date: 2011-03-02 03:45 am (UTC)Прояснили!
Date: 2011-03-02 04:33 pm (UTC)Масленица - да, чисто славянский праздник, но Сырная-то седмица сидит еще в Византийских уставах, которые в Грузии соблюдали ведь по-своему :)
Что такое чиждвари, мчади и шуша?
Re: Прояснили!
Date: 2011-03-02 05:40 pm (UTC)Re: Прояснили!
Date: 2011-03-04 05:32 pm (UTC)