Так это сейчас скорость передвижения огромная, и воюет куча людей. А тогда воевали небольшие группы людей с медленным транспортом. И никакой связи не было.

Физически было недостаточно человек, чтобы окружать большие территории. Любое столкновение было локальное. Допустим даже окружил кого-то. А этот кто-то пойдет на прорыв, и всё выродится в локальное столкновение, потому что остальные окружающие "войска" даже ничего узнать не успеют, что кто-то где-то пытается прорваться.